Культура испанского кафе полна региональных особенностей, которые затрудняют выбор кофе по вашему выбору. Вот все, что вам нужно знать, чтобы ваш кофеин исправить а-ля-испанский.
Испанцы, возможно, не являются крупнейшими потребителями кофе в мире (исследование, проведенное Международной кофейной организацией в 2017 году, показало, что они даже не вошли в топ-20), но у них, безусловно, такая же страсть и традиции к кафе, как у их средиземноморских коллег.
На самом деле, для многих в Испании завтрак (в первую очередь, а не в полдень) для многих состоит из кофе, а не добавления какой-либо пищи в смесь. Так много для того, чтобы быть самой важной едой дня!
Испанцы, как правило, предпочитают пить молочный кофе, чтобы просыпаться утром, а затем ждать более крепкого напитка после обеда или после обеда.
Стоит также отметить, что кофе пьют в основном в барах и кафе, а не дома. Если они на работе, испанцы выскочат на кофе-брейк со своими коллегами, а если они встретятся с друзьями, они, скорее всего, будут сидеть на свежем воздухе, а не приглашать друг друга к себе домой на ужин.
Справедливо сказать, что ритуал и общение с кофе важнее, чем получение кофеина.
Какой кофе пьют испанцы?
Кофе в Испании варится по большому счету эспрессо. Это означает, что обслуживаемое количество, как правило, меньше и меньше разбавлено, чем в североевропейских странах, но часто приносит гораздо больше удовольствия.
Это означает, что его обычно подают в маленьких стаканах или чашках, а не в больших кружках, используемых Starbucks.
Испанский кофе уникален тем, что в большинстве своем это torrefacto , что означает, что в кофейное зерно добавляется 15 процентов сахара до его обжарки.
Это придает ему отчетливо горький и сильный вкус, хотя можно подумать, что в конечном итоге он станет более сладким на вкус, так как сахар обжигает и покрывает бобы, придавая им черный блеск.
Torrefacto дата традиции вернуться к гражданской войне в Испании в качестве сокращения расходов на практике означает , что кофейные зерна были сохранены дольше и увеличил объем жареного.
Несмотря на то, что есть критики, которые утверждают, что это портит вкус, испанцы настолько привыкли к торрефакто кофе, что они привыкли ожидать его в качестве стандарта.
Как заказать кофе в Испании?
Если вы новичок в испанском кофе, не думайте, что тот факт, что это в основном торрефакто, будет означать, что вы получаете только темный, густой и горький напиток каждый раз, когда вы заказываете.
Существует красочный и разнообразный выбор региональных приготовлений кофе, о которых мы расскажем в следующем разделе, но вы сможете разобраться во всей Испании со следующими общими терминами:
Café solo: маленькая чашка крепкого черного эспрессо без молока.
Americano: То же, что и в кафе, но с большим количеством воды, чтобы сделать его менее сильным
Cortado: маленькая чашка эспрессо с молоком
Café con leche: кофе с молоком подается в равных количествах
Капучино: так же, как и везде в мире, многие бары в Испании будут обслуживать их
Карахильо: кофе с алкоголем
Если вы не говорите по-испански, не беспокойтесь о том, чтобы произнести что-то кроме кофе, который вы хотите. Говоря мне лепешку (дайте мне) , прежде чем ваш заказ будет достаточно, но не нужно даже не сказать Por пользу (вежливость не слишком важна среди испанских официантов).
Как насчет заказа кофе в разных регионах Испании?
Если вы чувствуете себя немного более предприимчивым и хотите вникнуть в кофейную культуру вашего конкретного региона в Испании, здесь представлены самые характерные кафе для отдельных испанских автономных сообществ.
Мадрид
Café manchado: буквально означает кофе, окрашенный молоком, эспрессо с примесью лече
Mitad y mitad: кофе с наполовину горячим молоком и наполовину холодным молоком
Кафе бомбон: эспрессо с сгущенным молоком
Канарские острова
Cortado largo: Длинное короткое - это буквальное имя, но на самом деле это просто кортадо с большим количеством молока или кофе, поэтому вам нужно указать, чего вы хотите больше.
Barraquito: кортадо с молоком и сгущенным молоком, которое обычно пьют на Тенерифе. Его также можно подавать с корицей, кусочком лимонной цедры и брызгами ликера Licor 43. Версия сгущенного молока также известна как кортадо конденсации через Канарские острова. (Фото: Эрик Стреб / Викимедиа)
Leche y leche: увеличенная версия barraquito или cortado конденсата, с большим количеством молока (отсюда и двойной leche).
Мурсия
Belmonte: Молочный кофе со сгущенным молоком и бренди.
Café asiático: черный кофе со сгущенным молоком и рюмкой или ромом с добавлением корицы.
Балеарские острова
Café caleta: кофе carajillo с ромом и бренди, а также цедра лимона и апельсина. Подается на Ибице.
Rebentó: кофе Carajillo с местным ромом, который подается на острове Майорка.
Валенсия
Blanco y negro: Несмотря на то, что это простое имя (черно-белое), это совсем не так. Он сочетает в себе эспрессо со льдом или дробленый кофе с испанским мороженым или leche merengada (молочный коктейль из молока, яичного белка и сахара).
Mixto: горячий кофе с мороженым, ванильным или клубничным вкусом. Это также подается с horchata, испанским тигровым орехом или миндальным молочным напитком.
Nacional или Ruso: замороженный кофе с ванильным мороженым.
Suspiro horchata: напиток Horchata со всплеском кофе.
Tocaet (tocado) Valenciano: кофе с несколькими каплями бренди или другим ликером.
Suspiro de limón: замороженный лимонный напиток с примесью кофе.
Галисия
Café con gotas или tocado gallego: Кофе со всплеском виноградного ликера Оружо.
Сельта: кофе с коричневым сахаром, ликер Оружо, несколько кофейных зерен и ломтик лимона.
Каталония
Catalán: кофе с crema catalana, региональная версия крем-брюле (рис. Ниже).
Трифасико или триколор: кофе, бренди и молоко.
Cigaló: кофе Carajillo с ромом, который подается в высоком стакане, так или иначе получил свое название от слова langoustine, сигала.
Почетный: кофе и ром Pujol.
Парфюм: кофе и анис.
Кастилия и Ла Манча
Resolí: местный самогон aguardiente, бренди, сахар, цедра апельсина, корица и, наконец, кофе
Страна Басков
Эбаки: Баскское название для кортадо кофе. В Сан-Себастьяне его подают в виде молочного кофе с большим количеством сахара.
Арагон
Soldao: кофе с апельсиновым ликером и газировкой Cointreau
Андалусия
Сомбра: переводя в тень, этот кофе, который подают в Малаге, содержит 80 процентов молока и 20 процентов кофе. На самом деле, Малага имеет свой собственный народный язык для своего кофе, поэтому этот шпаргалка должна помочь вам в этом.
Берегись…
Если вы покупаете кофе в испанском супермаркете, помните, что некоторые пакеты помечены как mezcla (смесь), что в основном означает, что кофе смешан с цикорием или torrefacto. Вместо этого выберите натуральный, если вы хотите настоящий кофе.
При заказе кофе с молоком попросите leche del tiempo (молоко комнатной температуры) или leche templada (теплое молоко), если только вы не хотите, чтобы оно было горячим, так как стандартная практика - молоко почти кипит.